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食品营养师考题

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2024营养师医学初级模拟系统29
下列属于食品营养强化目的的是烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。谷类禽畜肉蔬菜和水果#海产品类对骨细胞呈现多种作用促进小肠钙吸收促进肾小管对钙、磷的重吸收抗氧化作用#调节血钙平衡弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#改善...
营养师2023模拟试题77
高能量食品含中链脂肪食品含淀粉食品#含短链脂肪食品优质蛋白质的含量维生素C的含量维生素B的含量糖类的含量食物的呼吸商#蔗糖糊精玉米淀粉葡萄糖果糖#糖类支链氨基酸必需氨基酸优质蛋白质长链脂肪酸#医疗机构校验管理和医务人...
2023营养师医学(初级)试题答案+解析(06.23)
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()。维生素E中，以(　　)。的生物活性最高。急性支气管炎患者补充下列哪种物质(　　)。以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高可作为食品...
2024卫生资格营养师医学(初级)考试题113
下列属于食品营养强化目的的是食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是下列可提供能量的营养成分是(　　)。下列哪项不属于肠内营养并发症(　　)。不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是胆石症病因中，错误选项是(　　)。弥补食品在正常加...
营养师2023模拟考试库116
含碘丰富的食品不包括()。下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是(　　)。体内镁主要存在于()。下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标(　　)。大米中蛋白质的含量一般为(　　)。高血压饮食禁忌下列哪项(　　)。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择...
营养师医学(初级)2024模拟在线题库89
含90kcal能量的食品重量#含100kcal能量的食品重量50g食品重量100g食品重量肉类鸡蛋牛乳精致米面水果蔬菜#4小时内1小时内3小时内2小时内#5小时内血清锌下降血清钙下降#血清钾下降血清钠下降血清磷下降改善胃肠功能尽量从肠道...
2024营养师试题共用题干题解析(01.29)
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()。食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(　　)。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是()。低温...
营养师2024历年考试试题集锦(6U)
、储存时造成的营养素损失#改善食品口味使食品防腐保鲜使食品颜色鲜艳食品加工工艺的需要苏氨酸赖氨酸色氨酸谷氨酸#精氨酸18%5%13%#10%20%富含维生素A富含维生素C富含维生素E富含维生素K#富含维生素B种族遗传营养气候#...
2024营养师医学初级模拟试题261
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是()。肺炎患者提供的能量(　　)。慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型(　　)。高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。被强化的食品通常称为载体，常...
2024营养师医学初级职称试题详细解析(07.08)
痛风病人一定要禁酒，因为酒引起精神紧张炎热摄食过多寒冷饥饿#含50kcal(1kcal4.184kJ)能量的食品重量含90kcal能量的食品重量#含100kcal能量的食品重量50g食品重量100g食品重量低肌酐试验膳食隐血试验膳食钙、磷定量试验膳食#钾、1个...
2024营养师试题讲解(10.19)
亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。限量多餐次，通常每日供应5～6餐，每餐之间间隔2～3h，全天主食不超过300g。既能满足机体能量与营养素需求，又能减轻消化道负担。考查冷冻动物性食品保藏对营养...
2024营养师医学初级试题解析(03.28)
高能量食品含中链脂肪食品含淀粉食品#含短链脂肪食品鱼、奶粮谷、蔬菜#肉、蛋果汁豆浆农作物的品种施药到收获的时间间隔环境、气象条件农药品种以上都是#蔗糖糊精玉米淀粉葡萄糖果糖#20%～30%30%～40%40%～50%60%～70%...
营养师2023试题案例分析题答案(06.13)
添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。生物价是(　　)。25配制尿毒症治疗膳食时，优先选用以下哪组食物蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(　　)。谷类、豆类；荤食品类；杂品、调...
2024营养师医学初级职称模拟冲刺试卷50
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()。低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。
下列属于食品营养强化目的的是
所属分类: 卫生 | 营养(师)(代码：210)
下列属于食品营养强化目的的是下列哪项是肥胖者伴有降低的指标(　　)。膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。构成食物中淀粉的最基本单位是( )。不易引起过敏的食物是( )。优质蛋白质主要来源于(　　)。混合性食物热效应一般相当于基础代谢的肠内营养监控除外(　　)。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失# 改善食品口味使食品防腐保鲜使食品颜色鲜艳食品加工工艺的需要血糖血甘油三酯糖耐量# 血胆固醇血游离脂肪酸DRIs# EAR RNI AI RDA蔗糖果糖葡萄糖# 半乳糖核糖有特殊刺激性的食物某些生食的食物
2023卫生职称营养师模拟练习题254
下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(　　)。手术切除小肠后残留不足(　　)即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。成年人体内含钙总量占体重的孕期常见的营养性贫血是缺乏(　　)。高能量食品含中链脂肪食品含淀粉食品#含短链脂肪食品运铁蛋白...
卫生2023营养师模拟在线题库300
高能量食品含中链脂肪食品含淀粉食品#含短链脂肪食品汞#镉铅铝铜无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。此时可添加含淀粉食品。1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由...
营养师医学初级2024考试试题试卷(3Z)
下列属于食品营养强化目的的是下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是(　　)。急性肾小球肾炎临床表现包括(　　)。以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(　　)。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#改善食品口...
营养师2024智能每日一练(10月31日)
食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是防止油脂被氧化防食品褐变增加体内抗氧化营养素#防食品脱色防食品腐败变质摄入不足身体虚弱#消化吸收障碍丢失过多需要增加3%～5%5%～10%1%～3%＞10%#20%以上4%～5%2%～3%...
下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
所属分类: 卫生 | 营养(师)(代码：210)
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品# 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的体内碳水化合物肝糖原体内脂肪# 体内蛋白质肌糖原15％± 50％～60 ％# 20％～25％＜90％＞30％全胃肠外营养周围静脉营养肠内营养# 中央静脉营养肠外营养清蛋白# 球蛋白运铁蛋白前清蛋白视黄醇结合蛋白扁桃体体内分散的淋巴组织骨髓# 脾脏淋巴结低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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