[单选题]中毒食物样品的采集应具有

正确答案 ：C

典型性

解析：中毒样品属于典型样品。

[单选题]在GC-MS中，说法最正确的是

正确答案 ：B

GC只起到分离作用，MS起到检测作用

解析：GC只起到分离作用，MS起到检测作用。

[单选题]纳氏试剂法测定氨，存在的主要干扰是

正确答案 ：B

硫化氢，甲醛

解析：纳氏试剂法测定氨，硫化氢、甲醛、丙酮有干扰。

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

正确答案 ：C

酸败

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

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