正确答案:

农药和抗生素残留 沙门菌污染 腐败变质 有害金属污染

ABCD

题目：蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

解析：ABCD

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]食源性传染病的特点是

季节性

具有传染源、粪-口传播途径和易感人群的流行过程

病程短、发病率高、死亡率高、预后不良

[多选题]慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则( )。

高蛋白

高脂肪

[多选题]下列物质属于有机磷农药的是( )。

DDV

乐果

马拉硫磷

敌百虫

[多选题]消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。

食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足

肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡

胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良

易发生营养不良

以上都对

[多选题]老年性痴呆的病因( )。

遗传因素

既往有精神病史

食物中铝含量过多

受过重大打击

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