酶对底物有较高的选择性
可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性3类
立体异构专一性包含旋光异构专一性和立体异构专一性
一种酶可同时具有绝对专一性和立体异构专一性
样品研磨和干燥不充分
含水量过高
样品颗粒过大
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