正确答案:

淡黄色

C

题目:麸炒枳壳时以中火炒至其表面呈:

解析:麸炒枳壳:取麸皮撒入热锅内,用中火加热,俟冒烟时,加入净枳壳片,不断翻动,炒至淡黄色时取出,筛去麸皮,晾凉。枳壳片每100千克用麸皮10千克。故此题应选C。

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