正确答案:

食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺鱼体中产生了组织胺在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

ABC

题目：某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

延伸阅读的答案和解析：

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解析：灭菌是指杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。

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食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺 鱼体中产生了组织胺 在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺