正确答案:

蛋白质和脂肪

题目：宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]根据下列题干及选项，回答 38～40 题：

[单选题]在药品储存过程中，阴凉库的最高温度不得超过( )。

解析：C 知识点：《药品经营质量管理规范实施细则》药品批发企业和零售连锁企业—关于设施与设备

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