• [单选题]油脂品质下降通常称为油脂的
  • 正确答案 ：B

  • 酸败

  • 解析：油脂品质下降通常称为油脂的酸败。

  • [单选题]测酚用的纯水，应为无酚纯水，《生活饮用水标准检验法》采用的制备方法是
  • 正确答案 ：E

  • 加氢氧化钠至pH12以上进行蒸馏


  • [单选题]食品中自由水的特点是
  • 正确答案 ：A

  • 易结冰，能溶解溶质

  • 解析：自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

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