理化检验技术高级职称(副高)2023试题单选答案+解析(05.22)答案和解析

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[单选题]油脂品质下降通常称为油脂的

正确答案：B

酸败

解析：油脂品质下降通常称为油脂的酸败。

[单选题]测酚用的纯水，应为无酚纯水，《生活饮用水标准检验法》采用的制备方法是

正确答案：E

加氢氧化钠至pH12以上进行蒸馏

[单选题]食品中自由水的特点是

正确答案：A

易结冰，能溶解溶质

解析：自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

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