正确答案:

题目：不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素

解析：问题 1 答案：A问题 2 答案：D问题 3 答案：B问题 4 答案：A

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延伸阅读的答案和解析：

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转肽酶催化形成肽键

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

[多选题]食源性疾患包括

经食物传播的肠道传染病

食物中毒

[多选题]营养素之间存在相互拮抗作用,过量钙可以限制( )的吸收。

铁

锌

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