正确答案:

核黄素

题目：奶类食品为人体提供的主要营养素不包括

解析：牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。在每百克牛奶中，含维生素B20.13mg，与其他四项相比要少很多。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过

解析：评价居民营养状况包括居民摄入热量和食物的营养结构，居民摄入热量是衡量人群摄入的食物是否能维持基本生命功能；食物的营养结构是分析摄入食物中各种营养素比例的合理性。

[多选题]健康相关生命质量评价包括

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