2024理化检验技术卫生高级职称(正高)试题答案(03.07)答案和解析

[多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

正确答案：ADE

解析：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，样品研磨和干燥不充分，含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。

[多选题]碘的主要食物来源是

正确答案：BDE

解析：碘的食物来源主要来自于海产品，如鱼、紫菜和海带。

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