2023卫生职称营养(士)科初级卫生资格冲刺密卷案例分析题答案(02.11)答案和解析

[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为(　　)。

正确答案：D

[单选题]大豆的限制氨基酸为(　　)。

正确答案：A

[单选题]河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )。

正确答案：B

解析：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选B。 2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选D。

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