正确答案:

中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜

D

题目：盐析法沉淀蛋白质的原理是( )

解析：考点：盐析原理。高浓度中性盐破坏蛋白质胶体稳定性的两个因素：破坏水化膜、中和电荷层。优点：盐析沉淀的蛋白质不变性。

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