正确答案:

蛋白质空间构象的破坏

题目：蛋白质变性是由于

解析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象发生改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]腮腺分泌量占唾液分泌总量的比例是

解析：唾液液分泌总量的比例：下颌下腺占60%～65%；腮腺占22%～30%；舌下腺占2%～4%。

[单选题]从循证医学的观点看，不同种类的研究方法提供的证据质量差别很大，最高质量的研究方法应该是

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