卫生2024理化检验技术卫生高级职称(副高)往年考试试题(8X)答案和解析

[单选题]碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指

正确答案：D

解析：食物中营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素。

[单选题]在火焰原子吸收光谱法中，最常用的火焰是

正确答案：D

解析：在火焰原子吸收光谱法中，燃烧气体常用乙炔-空气火焰和乙炔-氧化亚氮火焰，最常用的是乙炔-空气火焰。

[单选题]不可能导致食品灰分增加的是

正确答案：E

解析：蛋白质在测定灰分时就会灰化。

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