正确答案:

β-胡萝卜素

D

题目：下列属于植物化学物的食物成分是

解析：植物化学物是指植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物。这些产物除个别是维生素的前体物（如β-胡萝卜素）外，其余均为非传统营养素成分。

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