[多选题]谷类的基本结构为( )。

正确答案 ：ACE

谷皮

胚乳

胚芽

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

正确答案 ：ABCDE

培养微生物菌体

生产微生物代谢产品

用于食用醋的生产

发酵乳制品

酸奶

[多选题]有关消化道疾病的描述,正确的是

正确答案 ：BCDE

对比造影在胃癌诊断上是重要的

食管癌中以鳞癌多见

小弯侧较大弯侧的胃溃疡发生率高

十二指肠球部溃疡较升段者多

[多选题]发酵酒的卫生问题主要是

正确答案 ：BCDE

微生物污染

黄曲霉毒素

二甲基亚硝胺

二氧化硫

[多选题]进行大便潜血试验者,应禁用哪些食物?( )

正确答案 ：ABCDE

蛋黄

鱼肉

果脯

桂圆

血豆腐

[单选题]下列不属于ULs制定依据的是

正确答案 ：D

最大无作用剂量

[多选题]《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括

正确答案 ：ABE

被污染的食品用工具或用具

发生食物中毒的场所

已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料

[单选题]可用于初步鉴别肠道致病菌和非肠道致病菌的试验是 ( )

正确答案 ：B

乳糖发酵试验

[多选题]慢阻肺患者的营养代谢变化包括( )。

正确答案 ：ABCE

高代谢

高消耗

负氮平衡

体重进行性下降

[多选题]肥胖有下列( )并发症。

正确答案 ：ABCDE

睡眠呼吸暂停综合征

心血管疾病

糖尿病

胆石症

高血压

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