正确答案:

分析蛋白质的一级结构

题目：蛋白质的质谱分析法主要用于

解析：质谱分析法是通过正确测定蛋白质分子的质量而进行蛋白质分子鉴定、蛋白质分子的修饰和蛋白质分子相互作用的研究。蛋白质的质谱分析法主要用于测定氨基酸序列，即分析蛋白质的一级结构。

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解析：细菌常用冷冻真空干燥法保存，在冷冻前为防止细菌损伤要加入保护剂，常用脱脂牛乳。

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