• [单选题]食品大肠菌群的检测步骤为
  • 正确答案 :B
  • 检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

  • 解析:大肠菌群指一群发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便,以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。大肠菌群的检验步骤为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告。

  • [单选题]公共场所空气中的细菌主要来源于
  • 正确答案 :E
  • 场所内人们的活动

  • 解析:公共场所空气中的细菌主要来自于场所内人们的活动,来自飘扬起来的尘埃及人和动物呼吸道飞沫等。

  • [单选题]检验的原始记录的保管期为
  • 正确答案 :C
  • —般不得少于2年

  • 解析:检验的原始记录应集中保管,确定一个保管单位,保管期一般不得少于2年。

  • [单选题]出现下列情况时不可报告化妆品中检出金黄葡萄球菌的是
  • 正确答案 :E
  • 分离菌株血浆凝固酶试验阴性

  • 解析:化妆品进行金黄葡萄球菌检测时,在分离平板上有典型或可疑菌落生长,经染色镜检,证明为革兰阳性葡萄球菌,并能发酵甘露醇产酸,血浆凝固酶试验阳性者,可报告被检样品检出金黄葡萄球菌。

  • [单选题]特异地作用于鸟嘌呤核苷酸3′端磷酸并切割与相邻核苷酸相连的磷酸二酯键是
  • 正确答案 :B
  • RNA酶I


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