正确答案:

设备管理 卫生操作 物料储存 确保食品的卫生与安全

ABCD

题目：厂房设计的平面布局足够的空间，有利于

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在鉴定生物指示器材抗力时，受试指示器材样本在杀菌因子作用不同时间后，培养样本全部有菌生长的最长作用时间(分钟)称为

存活时间(ST)

解析：存活时间是受试指示器材样本在杀菌因子作用不同时间后，培养样本全部有菌生长的最长作用时间(分钟)。

[单选题]膳食中钙的最好来源是

奶类及其制品

[多选题]生产型粉尘的控制措施有

改革工艺过程

湿式作业

密闭抽风除尘

加强个人防护

加强监督管理

[单选题]介水传染病多表现为

肠道传染病

[单选题]影响矽肺发病的因素不包括

遗传因素

解析：矽肺发病与下列因素有关：粉尘中游离二氧化硅含量、二氧化硅类型、粉尘浓度、分散度、接尘时间(接尘工龄)、防护措施、接触者个体因素。

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