2023卫生资格营养(士)医学初级职称考试考试试题(6AE)答案和解析

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。

正确答案：D

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

[单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。

正确答案：D

解析：缺铁性贫血患者总铁结合力升高，红细胞计数、平均红细胞体积、血清铁、血清铁蛋白均降低。

[单选题]下列哪种食物不易引起过敏(　　)。

正确答案：A

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