(一) 原汁猪肉 代号1 1. 原料处理方法及要求原料: 去皮去骨猪肉除去过多肥膘,控制肥原料处理方法及要求切块:肥肉与瘦肉按1:5的比例搭配切成0.2~0.3kg的小块。腌制:每100kg肉块加入2.5kg1号混合盐,在2~4℃条 ...