【导读】
正确答案:ABCDE。A.进行食品卫生监测、检验和技术指导 B.对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施 C.对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查 D.对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚 E.进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况 更多公卫执业医师的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [多选题]食品卫生监督职责是
A. 进行食品卫生监测、检验和技术指导
B. 对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
C. 对违反食品卫生法(food hygiene law)的行为进行巡回监督检查
D. 对违反食品卫生法(food hygiene law)的行为追查责任，依法进行行政处罚
E. 进行食品卫生学(food hygiene)评价，公布食品卫生情况
2. [单选题](142～144题共用题干)
A. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定(evaluation of the nutritional value)。
B. 首先要进行检验的是
C. 含氮量
D. 消化率
E. 氨基酸构成
F. 纤维素含量
G. 非蛋白氮的测定
3. [单选题]下列对病毒核酸的错误叙述是
A. 可以控制病毒的遗传变异
B. 可以决定病毒的感染性
C. RNA可以携带遗传信息
D. 每个病毒只有一种类型的核酸
E. 决定病毒包膜所有成分的形成
4. [单选题]衡量组织兴奋性高低的指标是
A. 动作电位
B. 阈电位
C. 肌肉收缩强度或腺体分泌量
D. 阈强度
E. 静息电位
