评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

1. [单选题]评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()

A. 酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B. 挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C. 挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D. 挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E. 酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

2. [单选题]女性，15岁，呕吐腹泻1天，大便4—5次，呈水样或糊状，无黏液及脓血，排便前腹痛，便后缓解，发病前曾在路边小摊上吃冷面一碗。体检：腹软，脐周轻度压痛，肠鸣音活跃，粪检：WBC 10/HP．RBC少许。下列腹泻的原因可能为

A. 胃泌素瘤
B. 甲状腺功能亢进
C. 霍乱
D. 吸收不良综合征
E. 急性胃肠炎

3. [单选题]与健康较为密切的人口结构是

A. 文化和婚姻
B. 年龄和性别
C. 性别和婚姻
D. 职业和文化
E. 年龄和职业

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