男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴

1. [填空题]男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点^(petechia)，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。

采用的治疗饮食

A. 低能量、低蛋白^{(low protein)}、低维生素
B. 低能量、高蛋白、高维生素、低脂肪^{(low fat)}
C. 高能量^{(high energy)}、低蛋白^{(low protein)}、高维生素、低脂肪^{(low fat)}
D. 高能量^{(high energy)}、高蛋白、高维生素、低脂肪^{(low fat)}
E. 高能量^{(high energy)}、高蛋白、高维生素、适量脂肪

2. [多选题]适宜食品冷藏的温度是

A. 0～15℃
B. 4～8℃
C. －2℃
D. －4℃
E. 17℃

3. [多选题]舌生芒刺的临床意义可以是（ ）

A. 胃脘食滞
B. 热入营血
C. 肝胆火盛
D. 气分热盛
E. 心火亢盛

4. [多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

A. 还原糖
B. 非还原糖
C. 天门冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸

5. [多选题]下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（ ）

A. 横断面调查
B. 生态学研究
C. 病例对照研究
D. 队列研究
E. 干预实验研究

6. [多选题]降低蔬菜中维生素损失的有效措施（ ）

A. 先洗后切
B. 急火快炒
C. 先切后洗
D. 现做现吃
E. 全部生吃

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