为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

1. [多选题]为什么^(why)要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

A. 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
B. 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
C. 肉毒梭菌中毒减少
D. 为增强肉制品特有的风味而添加
E. 以上都不是

2. [单选题]属于人际传播中个人与个人之间的传播形式是

A. 交谈
B. 报告
C. 座谈
D. 授课
E. 演讲

3. [单选题]参加生物转化的有关氧化酶是

A. 单加氧酶系
B. 细胞色素b
C. 细胞色素氧化酶(aa3)
D. 细胞色素
E. 转氨酶

4. [单选题]某水厂的水源水总大肠菌群为870cfu／L，其他项目符合《生活饮用水卫生标准^{(health standard for domestic drinking w)}》的要求

A. 该水源符合《生活饮用水卫生标准^{(health standard for domestic drinking w)}》的要求
B. 该水源必须经净化消毒处理后才可以作为生活饮用水供给
C. 该水源不能作为生活饮用水水源水
D. 该水源可以经消毒处理后作为生活饮用水供给
E. 以上都不对

5. [单选题]食品污染按性质可分为

A. 生物性污染
B. 化学性^(chemical)污染
C. 放射性污染
D. 农药污染
E. A+B+C

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