【导读】
正确答案:E。A.黏度下降 B.不易被胃蛋白酶水解 C.溶解度增加 D.颜色反应减弱 E.丧失原有的生物活性 更多营养与食品卫生副高级职称考试的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]变性蛋白质的特点是（ ）
A. 黏度下降
B. 不易被胃蛋白酶(pepsin)水解
C. 溶解度增加
D. 颜色反应减弱
E. 丧失原有的生物活性
2. [单选题]红舌兼见苔黄厚，多见于（ ）
A. 里实热证
B. 虚热证
C. 湿热证
D. 血瘀证
E. 表证
3. [多选题]食物营养的研究内容包括（ ）。
A. 食物的营养组成、功能
B. 膳食营养素参考摄入量
C. 食品强化
D. 植物化学物的功能
E. 食物新资源的开发和利用
4. [多选题]补法，主要包括（ ）
A. 补气
B. 补血
C. 补阴
D. 补心
E. 补阳
5. [单选题]在应用完全随机设计(completely random design)两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验对两个样本(样本例数不等)进行比较时，取哪组秩和为统计量
A. T值小的组
B. T值大组
C. 样本量大的组
D. 样本量小的组
E. 任选一组
6. [单选题]医疗机构对其医疗废物暂时贮存的时间不得超过
A. 1天
B. 2天
C. 3天
D. 4天
E. 5天
7. [单选题]副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 蛋类
D. 海产品(seafood)
E. 粮豆类
8. [单选题]肝细胞对胆红素生物转化的实质是（ ）
A. 使胆红素与Y蛋白结合
B. 使胆红素与z蛋白结合
C. 使胆红素的极性变小
D. 增强毛细胆管膜载体转运，有利于胆红素排泄
E. 主要破坏胆红素分子内的氢键并进行结合反应，使极性增加，利于排泄
