1. [填空题]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关(closely related)，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（ ）。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%
2. [单选题]患者舌质红，苔黄腻多为（ ）
A. 痰饮
B. 湿热
C. 瘀血
D. 阴虚
E. 虚寒
3. [单选题]抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢(catabolism)（ ）。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K
4. [单选题]混合性食物的热效应是基础代谢的
A. 16％
B. 30％
C. 25％
D. 10％
E. 5％
5. [单选题]主要转运内源性甘油三酯的是
A. CM
B. HDL
C. MDL
D. LDL
E. VLDL
6. [单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法
A. 超高温杀菌(utter high temperature sterilization)
B. 巴氏消毒法(pasteurization)
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌
7. [多选题]抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化
A. 麦角固醇转变为维生素D2
B. 三价铁变成二价铁
C. 胆固醇转变为胆酸
D. β－胡萝卜素转变为维生素A
E. 维生素B6的磷酸化
