1. [单选题]对于环境因素会产生特定反应的某些基因通常称为
A. 基因多态性
B. 环境应答基因
C. 环境基因组计划
D. 单核苷酸多态性
E. 代谢酶多态性
2. [单选题]谷类食品淀粉全部集中在
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层
3. [单选题]在医院健康教育中，不属于住院教育形式的是
A. 入院教育
B. 病房教育
C. 出院教育
D. 随访教育
E. 出院后教育
4. [单选题]相关系数r的假设检验，其自由度为
A. n
B. n-1
C. n-2
D. 2n-1
E. 以上都不是
5. [单选题]B(a)P含量较高的食品是
A. 奶酪
B. 油脂类
C. 熏制食品
D. 脱水蔬菜
E. 咖啡
6. [单选题]注射破伤风抗毒素(tetanus antitoxin)以后患者出现休克、发热、蛋白尿、血尿、淋巴结肿大等，原因可能是
A. Ⅰ型超敏反应(hypersensitivity ⅰ)
B. Ⅱ型超敏反应
C. Ⅳ型超敏反应(type iv hypersenetivity)
D. Ⅰ型或Ⅲ型超敏反应(hypersensitivity ⅲ)
E. Ⅲ型超敏反应(hypersensitivity ⅲ)
7. [单选题]为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于
A. 10%
B. 13%
C. 14%
D. 18%
E. 30%
8. [单选题]某些氨基酸可影响心血管的功能，其中被认为是动脉粥样硬化的独立危险因素的氨基酸是
A. 同型半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 胱氨酸
D. 蛋氨酸
E. 牛磺酸
