1. [填空题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状(main symptoms)：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。
为明确诊断对该中毒事故进行检验采样最适样品有哪些
A. 海水
B. 中毒者所食食品
C. 病人大便
D. 生海鲜产品
E. 中毒场所刀、墩、案板
2. [单选题]在1000名被调查者(respondents)中，有80人HBsAg阳性，该调查最合适的描述指标为
A. 发病率
B. 罹患率
C. 感染率
D. 患病率
E. 续发率
3. [单选题]个人与群体之间的传播形式不包括
A. 授课
B. 报告
C. 讨论
D. 讲座
E. 演讲
4. [单选题]反映油脂酸败早期的指标是（ ）
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 丙二醛
D. 羰基价
E. K值
5. [单选题]不具有抗氧化功能的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素E
E. 维生素B
6. [单选题]在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（ ）
A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母菌
D. 寄生虫
E. 病毒
7. [单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用(regulation)
