1. [单选题]某新生儿，出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒(acidosis)的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为
A. 给予牛乳喂养
B. 给予豆奶喂养
C. 采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养
D. 少量多次喂食
E. 给予羊奶喂养
2. [多选题]脂肪对婴儿的生理功能主要表现在
A. 储存能量
B. 构成组织细胞的成分
C. 保护器官及参与维持体温
D. 协助脂溶性物质的吸收和转运
E. 提供必需氨基酸
3. [单选题]煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
4. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺(nitrosamine)增加
5. [单选题]女，63岁，肥胖，患痛风5年，现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作，其原因是
A. 低血糖
B. 蛋白质大量分解
C. 能量不足
D. 乳酸、酮体积聚
E. 维生素、微量元素缺乏
6. [多选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A. 含量较高
B. 营养价值很低
C. 人体吸收率较高
D. 主要存在于蛋清中
E. 蛋黄中的铁与磷蛋白(phosphoprotein)结合
