食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪

1. [多选题]食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是

A. 牛乳掺水、米汤或豆浆
B. 酱油中加入NaFeEDTA
C. 腐竹中加入硅酸钠或硼砂
D. 用盐酸水解植物蛋白^{(acid hydrolyzed vegetable protein)}生产酿造酱油
E. 面粉中加入过量的过氧化苯甲酰

2. [单选题]在使用氟离子选择电极法测定^{(determinate by ion selective electrode)}样品中氟时，溶液的pH应为

A. 1～2
B. 3～4
C. 4～5
D. 5～6
E. 6～7

3. [单选题]测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是

A. 还原作用^(reduction)
B. 提高挥发温度
C. 促进砷溶解
D. 提高挥发性
E. 防止砷挥发

4. [单选题]一般用途化妆品卫生化学检验指标限值中的铅

A. ≤1mg／kg
B. ≤40mg／kg
C. ≤10mg／kg
D. ≤2000mg／kg
E. 总量≤6％

5. [单选题]卫考在线题号2476636]《化妆品卫生规范》中规定的甲醛的测定方法是

A. 比色法
B. 气相色谱法
C. 高效液相色谱法
D. 原子吸收光谱法
E. 氧化还原滴定法

6. [单选题]我国对生物材料中污染物或其代谢产物所规定的容许浓度称为

A. 生物限值
B. 生物材料中最高容许浓度
C. 生物材料样品中容许浓度
D. 生物材料中正常值
E. 生物材料中中毒诊断值

7. [单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的

A. 发色剂
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 增味剂
E. 甜味剂^(sweetener)

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.233go.com/web/8d70ln.html