1. [单选题]氨基酸脱氨基后能生成（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
2. [多选题]哪些食物血糖指数较低，糖尿病人(diabetic patients)可以适量多用
A. 大米、精粉面条
B. 土豆(马铃薯)、芋头
C. 黄豆、莲子、绿豆
D. 馒头、咸饼干、咸面包
E. 燕麦片(rolled oats)、养麦、美国大杏仁
3. [单选题]罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。
A. 腐败菌
B. 致病菌
C. 无毒菌
D. 微生物
4. [单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病"，其病因应考虑是（ ）。
A. 蛋白质缺乏
B. 真菌感染
C. 维生素B1缺乏
D. 核黄素B2缺乏
E. 维生素PP缺乏
5. [多选题]评价机体维生素C营养状况的方法包括
A. 吸收率测定
B. 负荷试验
C. 血浆维生素C含量测定
D. 血清维生素C含量测定
E. 白细胞中维生素C浓度测定
6. [单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素(antioxidant nutrients)与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素(antioxidant nutrients)的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?
A. 队列研究
B. 病例对照研究
C. 横断面研究
D. 随机对照研究
7. [多选题]下列哪些营养素在人乳中含量较少
A. Ca
B. Fe
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素K
