当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是

1. [单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒^{(acute lead poisoning)}期时，主要应该提供的膳食是

A. 多钙少磷的成碱性膳食
B. 少钙多磷的成酸性膳食
C. 正常膳食
D. 高钙高磷膳食
E. 成酸性膳食和成碱性膳食交替使用

2. [单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物

3. [单选题]以下关于食物中毒预防措施表述错误的是

A. 防止食品在加工、储运过程中污染
B. 防止病原体繁殖而产生毒素
C. 杀灭病原体或破坏毒素
D. 严格执行卫生法规
E. 剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

4. [单选题]关于椰毒假单胞菌表述错误的是

A. 革兰阴性菌
B. 中毒食品以发酵玉米面为主
C. 通过产生米酵菌酸引起中毒
D. 潜伏期为4～24小时
E. 病死率低

5. [单选题]核黄素良好的食物来源是

A. 水果
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 动物内脏
E. 肉类

6. [单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的

A. 1％～3％
B. 5％～6％
C. 8％～10％
D. 10％～15％
E. 30％

7. [单选题]有关羊奶营养价值的叙述，正确的是

A. 蛋白质含量高于牛乳
B. 乳清蛋白较高
C. 铁含量高于人乳
D. 叶酸含量低
E. 缺乏维生素B12

8. [单选题]以下说法错误的是

A. 恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群
B. 高脂膳食可促进多种癌症的发生
C. 恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量^{(protein requirement)}增加
D. 维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞^{(epithelial cell)}正常形恋
E. 膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率^{(bioavailability)}而降低患结肠癌和乳腺癌的风险

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