1. [填空题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。
该家庭可能缺乏的维生素为
A. 肌醇
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 烟酸
2. [单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强
A. 13％～14％
B. 14％～16％
C. 17％～18％
D. 18％～19％
E. 19％～20％
3. [单选题]维生素E和维生素C均为抗氧化维生素，为预防动脉粥样硬化，二者联合应用效果更 好，其优点是（ ）。
A. 维生素E可促进花生四烯酸转变为前列腺素
B. 维生素C使血管弹性增加
C. 维生素B保护血管内壁光滑
D. 维生素C可节省维生素E
E. 维生素C降胆固醇
4. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约
A. 1mg／d1
B. 2mg／dl
C. 3mg／d1
D. 4mg／dl
E. 5mg／d1
5. [单选题]对膳食结构的描述，错误的是
A. 膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B. 膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C. 人体对营养的生理需求(physiological demand)影响膳食结构
D. 膳食结构受生产供应条件的制约
E. 就世界各国居民来说，膳食结构差异不大
6. [多选题]大豆制品(soybean products)和米面同时食用（ ）。
A. 可提高膳食蛋白质的营养份值
B. 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
C. 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
D. 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
E. 是蛋白质的互补作用
7. [单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是
A. 增加脂肪的摄入量
B. 减少维生素A的摄入量
C. 减少维生素D的摄入量
D. 减少食盐的摄入量
E. 减少能量的摄入量
8. [单选题]急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量(protein allowance)应是（ ）。
A. 1.5kcal/（kg·d）
B. 2.0kcal/（kg·d）
C. 0.8～1.0kcal/（kg·d）
D. 0.5kcal/kg
E. 3.0g/d
9. [单选题]下列处方中，可用于气虚型恶露不尽的是（ ）
A. 保阴煎
B. 补中益气汤
C. 归脾汤
D. 生化汤
E. 八珍汤
10. [单选题]男，57岁。行胃大部切除术，手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏
A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素A
D. 脂肪
E. B族维生素
