治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为

1. [多选题]治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为

A. 根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食
B. 尽早给予高蛋白高能量食物
C. 热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急
D. 饮食量应根据食欲来增加,不予限制
E. 少量多次喂养

2. [单选题]煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素

3. [单选题]以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用

A. 大米，面粉
B. 猪肝，莴笋
C. 牛奶，番茄
D. 茭白，土豆
E. 鸡蛋，黄瓜

4. [单选题]青少年期^{(adolescence)}优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

5. [多选题]婴幼儿常见的营养素缺乏病有

A. 佝楼病
B. 缺铁性贫血
C. 维生素A缺乏
D. 锌缺乏症
E. 脚气病

6. [单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
E. 烟酸

7. [单选题]食物交换份法常将食物划分为( )大类

A. 动物性^(animal)食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物
B. 谷类和薯类、动物性^(animal)食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物
C. 谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物
D. 谷类和薯类、动物性^(animal)食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

8. [单选题]下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K

9. [单选题]以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的

A. 唾液淀粉酶^{(salivary amylase)}可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
B. 唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉
C. 胃酸本身有一定降解淀粉的作用
D. 小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所
E. 麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖

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