HACCP系统的特点有

1. [多选题]HACCP系统的特点有

A. 将预防和控制重点前移
B. 规范性要求，为硬件规定，不可改变
C. 灵活的控制体系
D. 适用相同类型企业
E. 一旦有偏差就要纠正才能正确运作

2. [单选题]下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸

A. 亮氨酸、甘氨酸
B. 苯丙氨酸、丙氨酸
C. 蛋氨酸、丝氨酸^(serine)
D. 蛋氨酸、赖氨酸
E. 组氨酸^(histidine)、谷氨酸

3. [单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素^(nutrient)会有较多损失。

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质^(mineral)
D. 膳食纤维

4. [单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。

A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸

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