【导读】
正确答案:B。A.唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖 B.唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉 C.胃酸本身有一定降解淀粉的作用 D.小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所 E.麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖 更多临床营养(中级)的考试资料及答案解析请访问志学网卫生职称考试栏目。
1. [单选题]以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的
A. 唾液淀粉酶(salivary amylase)可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
B. 唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉
C. 胃酸本身有一定降解淀粉的作用
D. 小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所
E. 麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖
2. [多选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A. 含量较高
B. 营养价值很低
C. 人体吸收率较高
D. 主要存在于蛋清中
E. 蛋黄中的铁与磷蛋白结合
3. [单选题]避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。
A. 开水烫后弃水炒煮
B. 煮熟透
C. 水浸泡后弃水炒煮
D. 盐水泡后弃水炒煮
