卫生职称2023临床营养卫生高级职称(副高)试题试卷(6M)

1. [多选题]肝性脑病患者可选用哪些膳食?( )

A. 低蛋白^{(low protein)}膳食
B. 高蛋白膳食
C. 麦淀粉饮食
D. 低纤维膳食
E. 以上都可以

2. [单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。

A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强

3. [单选题]将乳糜血浆放置于4℃环境中,过夜次晨观察仍是均匀混浊,升高的脂蛋白是

A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白^{(very low density lipoprotein)}
C. 低密度脂蛋白
D. 高密度脂蛋白
E. 乳糜微粒及极低密度脂蛋白^{(very low density lipoprotein)}

4. [多选题]食品企业厂(场)址应选定在

A. 污染源的下风向
B. 污染源的上风向
C. 居民区主导风向的上风向
D. 污染段水流的下游
E. 饮用水源的下游

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