【导读】
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1. [单选题]以下为食物中毒发病特点的是( )。
A. 潜伏期短
B. 人与人之间传染
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 中毒患者临床表现存在个体差异
E. 无明显季节性
2. [单选题]女性，40岁，肥胖，于暴饮暴食(engorgement)后突感左上腹刀割样疼痛，并伴恶心呕吐，诊断为急性胰腺炎，营养支持方式为
A. 清流质
B. 低脂低蛋白饮食
C. 清流质＋静脉营养
D. 禁食＋静脉营养
E. 普食
3. [单选题]含铜丰富的食品不包括
A. 贝类
B. 肝脏
C. 牛奶
D. 坚果
E. 干果类
4. [单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 慢性肾衰竭透析前
B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
C. 尿毒症患者术前
D. 尿毒症患者术后
E. 慢性肾衰竭合并意识障碍
5. [单选题]伤寒病理组织病变最明显的部位为( )。
A. 食管
B. 胃
C. 十二指肠
D. 空肠
E. 回肠
6. [单选题]限制氨基酸的存在，使机体( )。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质分解代谢(protein catabolism)受到限制
E. 机体氮平衡受到限制
7. [单选题]糖尿病患者使用的食品交换份一份提供的能量是
A. 90kcal
B. 25kcal
C. 500kcal
D. 200kcal
E. 10kcal
8. [单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括
A. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 调节组织中水盐代谢
E. 以上各项全是
9. [单选题]一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的( )。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
E. 钙
10. [单选题]我国食物中的脂肪酸主要是( )。
A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸
11. [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
A. 免疫球蛋白生成明显减少
B. B淋巴细胞数量明显减少
C. 淋巴结皮质细胞明显减少
D. 胸腺呈不可逆萎缩
E. 红细胞数明显降低
12. [单选题]糖尿病饮食的治疗原则除外
A. 控制总能量，坚持少食多餐
B. 平衡膳食，食物选择多样化
C. 适当增加膳食纤维食物
D. 限制蛋白质的摄入
E. 限制脂肪及食盐的摄入量
13. [单选题]牛奶中可成为变应原的物质是( )。
A. β-乳球蛋白
B. IgA
C. 乳清蛋白
D. IgE
E. 乳酸钙
14. [单选题]婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉(whole milk powder)，其理由错误的是
A. 含蛋白成分较高
B. 含钙、钠、钾成分较高
C. 铁含量不足
D. 维生素D含量不足
E. 维生素C含量充足
15. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是( )。
A. 卷心菜、洋葱
B. 鸡肉、土豆
C. 里脊肉、番茄
D. 黄花鱼、黄瓜
E. 扁豆、蘑菇、腌肉
