1. [单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物
2. [多选题]违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚
A. 警告
B. 罚款
C. 予以取缔
D. 吊销卫生许可证
E. 扣押当事人
3. [单选题]某医学院学生来到某农村社区，将自己视为该社区的成员，并通过细致的生活体验，获得了当地居民饮用水、粪便处理和肠道传染病发病情况的第一手资料，这种现场调查的方法是
A. 定量调查
B. 回顾性调查
C. 前瞻性调查
D. 观察法
E. 深入访谈法(thorough talks)
4. [单选题]发病率与患病率有相同之处，又有差异，因而常易混淆，下列哪种说法不正确
A. 两者均为测量疾病频率的指标
B. 计算患病率时，其分子应为某特定时期或特定时点内患有某病的所有患者
C. 计算患病率时，其分子不应包括在研究期间或时点之前已经发病的病例
D. 发病率是指在特定时间内某人群中某病新病例的发生频率
E. 计算发病率和患病率时，选择公倍数(common multiple)K值的原则相同
5. [单选题]职业卫生知识与防护措施教育的主要内容不包括
A. 进行心理卫生教育
B. 一般卫生习惯(health habit)教育
C. 坚持工间操制度
D. 采取正确的作业方式
E. 合理组织、安排生产劳动时间(labor time)
6. [单选题]毒理学实验中，Ames试验的指示菌株是
A. 鼠伤寒沙门菌的野生型菌株
B. 鼠伤寒沙门菌的色氨酸突变型菌株
C. 鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株
D. 大肠杆菌的野生型菌株
E. 大肠杆菌的色氨酸突变型菌株
7. [单选题]下列哪项资料可提供计算患病率指标
A. 住院病例资料
B. 横断面调查资料
C. 门诊病例资料
D. 对所有病人的调查
E. 专科医院病例资料
8. [单选题]面青一般不见于的病证是（ ）
A. 寒证
B. 脾虚证
C. 痛证
D. 血瘀
E. 惊风
9. [多选题]菌落总数的食品卫生学意义( )。
A. 食品清洁状态指标
B. 食品曾受温血动物粪便污染
C. 预测致病菌污染的可能性
D. 预测食品耐保藏性
E. 食品对人体健康的危害程度
10. [单选题]低蛋白膳食不适用于
A. 急性肾炎的患者
B. 尿毒症的患者
C. 慢性肾功能衰竭的患者
D. 肝功能衰竭的患者
E. 烧伤的患者
