【导读】
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1. [单选题]对高血压病病人，每日盐摄入量应( )克
B. 6
C. 7~8
D. 9~10
E. 不用限制
2. [单选题]经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?
A. 660
B. 670
C. 820
D. 840
3. [单选题]无降血胆固醇作用的营养素有
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
C. 果糖
D. 果胶
E. 钙
4. [单选题]具有激素性质的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素D3
5. [单选题]不属于社会经济效益指标的是
A. Engle指数
B. 食品深加工(deep processing)比值
C. 年度食品深加工(deep processing)增长率
D. 人均收入及人均收入增长(per capita income development)率
E. 人均动物性食品增长率或销售率
6. [单选题]学龄前儿童食用高脂食品应( )
A. 自由进食
B. 限制食用量
C. 多食
D. 杜绝
7. [单选题]青少年期(adolescence)优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
8. [单选题]冻藏食物在解冻期间，其中的( )营养素会有较多损失。
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 膳食纤维
9. [单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
10. [多选题]蔬菜水果的主要卫生问题是：
A. 微生物的污染
B. 寄生虫的污染
C. 工业废水的污染
D. 农药残留的污染
E. 人畜粪便的污染
11. [单选题]由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是( )
A. 不适宜
B. 可用
C. 禁用
D. 酌情增加乳制品摄入
