1. [单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者(manufacturer)常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A. 0．01g／kg
B. 0．02g／kg
C. 0．03g／kg
D. 0．04g／kg
E. 0．05g／kg
2. [单选题]我国化妆品法规中对化妆品原料的微生物学质量要求是
A. 细菌总数不得超过1 000cfu／ml(g)
B. 不得含有致病菌
C. 不得含有霉菌和酵母菌
D. 没有规定
E. 以上都不是
3. [单选题]进行水样的采集时,对氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐进行分析测定时,应注意
进行水样的采集时，对氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐进行分析测定时，应注意
A. 采样后必须立即测定
B. 采样后必须立即测定
C. 采样后，可放置24h后再测定
D. 加入适当保存剂H2S04，使pH<2可保存24h
E. 加入适当保存剂NaOH，使pH>8，可保存24h
F. 加入适当保存剂H2S04，使pH％5，可保存24h
4. [单选题]对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键(chemical bond)是
A. 范德华力
B. 疏水键(hydrophobic bond)
C. 氢键
D. 盐键
E. 酯键
