1. [单选题]"一碳单位"的载体维生素是（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 生物素
2. [单选题]含维生素B12最少的是
A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类
3. [单选题]下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?
A. 苯甲酸钠(sodium benzoate)
B. 亚硝酸钠
C. 丙酸钙
D. 乙酸钠
4. [多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 锌
E. 铜
5. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺(nitrosamine)增加
