1. [单选题]下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是
A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉
2. [单选题]公共场所经营企业自身卫生管理工作的主要内容不包括
A. 配备卫生管理人员和建立制度
B. 发放卫生许可证和健康合格证
C. 组织从业人员学习和掌握卫生知识和技能
D. 组织从业人员进行健康检查
E. 开展对顾客的卫生宣传教育
3. [单选题]儿童每天蛋白质摄入量(protein intake)应占总热能的比例为
A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 12%～14%
D. 10%～12%
E. 10%～20%
4. [单选题]下面说法正确的是
A. 气体在肺泡中分压越小，越易吸收
B. 血／气分配系数越小，越易吸收
C. 脂／水分配系数越大，越不易吸收
D. 通气／血流比值越大，越不易吸收
E. 以上均不正确
