1. [单选题]黄曲霉毒素(AF)是一种剧毒物质，不仅具有很强的急性毒性，也有明显的慢性毒性与致癌性。 对AFB1急性毒性最敏感的动物是
A. 家兔、猫
B. 大白鼠(rat)、小白鼠(white mice)
C. 鸭雏、幼龄鲑鱼
D. 猪、牛
E. 猴、鸡
2. [单选题]慢性汞中毒的三大特征性临床表现是
A. 口腔炎、发热、皮疹
B. 易兴奋、震颤、口腔炎
C. 周围神经炎(neuritis)、腹痛、贫血
D. 口腔炎、腹痛、肾功能障碍
E. 贫血、易兴奋、皮疹
3. [单选题]基因重排是
A. 小缺失的片段倒转后仍插人原来位置
B. 小缺失的片段不倒转插入原来位置
C. 小缺失的片段倒转后插入其他位置
D. 小缺失的片段不倒转插人其他位置
E. DNA断裂和重接引起的姐妹染色单体交换
4. [多选题]能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A. 黏度B． 二甲胺C． 挥发性盐基总氮SXB
B. 黏度
C. 二甲胺
D. 挥发性盐基总氮
E. 三甲胺
F. K值
