正确答案:

传播媒介--食物 食源性疾病的致病因子--食物中的病原体 临床特征--急性中毒性或感染性表现

ACE

题目：食源性疾病的基本要素包括（ ）

解析：食源性疾病的三个基本要素：传播媒介--食物；食源性疾病的致病因子--食物中的病原体；临床特征--急性中毒性或感染性表现。

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[多选题]人体维生素C营养状况的评价指标是（ ）

血浆中维生素C含量

维生素C负荷试验

白细胞中维生素C含量

解析：人体维生素C营养状况评价指标，包括血浆中维生素C含量、白细胞中维生素C含量、维生素C负荷试验。

[多选题]婴儿期缺碘可引起( )特征。

体格发育迟缓

不可逆性智力损伤

[多选题]可导致瘀血的发生的常见因素是（ ）

气虚

气滞

血寒

血热

外伤

[单选题]关于淀粉，下列说法正确的是（ ）

淀粉的最终水解产物是葡萄糖

解析：该题考核血糖指数及淀粉的组成。其中C有迷惑性，淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉，抗性淀粉和可消化的淀粉是另一种分类方法。

[多选题]酒按照酿造方法可分为( )。

发酵酒

蒸馏酒

配制酒

[单选题]高血压患者每日盐的摄入量应控制在（ ）

4g

解析：高血压患者应低盐饮食，食盐的摄入量控制在4g/d。

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