营养(士)医学初级资格试题答案+解析(08.14)答案和解析

[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是

正确答案：A

解析：胆结石患者应禁食高脂饮食。

[单选题]下列食物中毒中属于化学性的是( )。

正确答案：A

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。 2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

正确答案：E

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

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