[单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是

正确答案 ：D

锌

[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。

正确答案 ：D

富含维生素K

解析：维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不能食用富含维生素K的食物。

[单选题]影响农作物农药残留的因素有

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是

正确答案 ：A

多不饱和脂肪酸

解析：考查鱼类脂肪中多不饱和脂肪酸的营养保健作用。

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

正确答案 ：D

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是(　　)。

正确答案 ：C

血清铁

解析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。

[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

正确答案 ：B

＜1.8

解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。

[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项(　　)。

正确答案 ：B

腌制品、浓茶、咖啡

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

正确答案 ：D

淀粉

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

[单选题]属于膳食纤维的是( )。

正确答案 ：C

果胶

[单选题]中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(　　)。

正确答案 ：C

较理想的膳食模式

[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(　　)。

正确答案 ：C

糖类

解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。

[单选题]维生素C在下列哪种环境中极易氧化

正确答案 ：C

碱性

解析：维生素C在碱性环境中极易氧化。

[单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。

正确答案 ：A

3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

解析：添加辅助食品的科学依据有：①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物，为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯。

[单选题]腹部手术病人适用(　　)。

正确答案 ：D

流质

[单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是

正确答案 ：B

血清铁蛋白浓度

解析：血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标，也是反映铁缺乏的最灵敏指标。

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