营养学中级卫生专业技术2023冲刺密卷答案+解析(05.05)答案和解析

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

正确答案：C

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

[单选题]属于胃肠耐受性监控的是

正确答案：A

解析：营养液的渗透压过高会引起腹泻及其他肠道反应。因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压，故1题选A。对患者进行营养评价、定期测定肌酐身高指数、测内脏蛋白都属于营养状况监测；定期检查尿糖及酮体属于代谢监控范围，故2题选C。

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